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COCKTAIL PARA AÑADIR A MENU:En frío:Jamón Ibérico y emulsión de tomate sobre pan de foccaciaBrocheta de antxoa del Cantábrico y queso manchego curadoChips de patata violeta con cremoso de berberechoTartaleta de ahumados, verduritas y salsa tártaraSteak tartar con suave de wasabi y sal ahumadaChupito de salmorejo tradicional con polvo de Ibérico y AOVEPerla de mozarella y tomate cherry con pesto de albahaca y piñonesDado de salmón ahumado con mayonesa de soja y cítricosBombón de foie almendrado con compota de manzana asadaCucharita de quinoa y escalibada con cebolla crunchPimientos cherry rellenos de queso crema y olivada negraMontadito de roastbeef y cebolla caramelizadaEn caliente:Croquetas cremosas de jamón IbéricoCroquetas de Boletus EdulisPops de codorniz confitados con salsa pepitoriaLangostinos empanados en coco con mahonesa de kimcheeSamosas de ternera al curry con salsa de yogur aromáticaMini rollitos cantoneses con salsa de chile dulceDados de merluza a la andaluza con alioli suave de limaMini albóndigas de pato en salsa de naranja y CointreauPalitos rellenos de morcilla, piñones y manzana reinetaPintxo de presa ibérica y pimientos del país con romescuVasito de crema de carabineros con camarones crunchBrocheta de pulpo, patata raté y aceite de pimentónYogur templado de foie, frutos rojos y polvo de maíz fritoMini burguer de ternera con queso cheddar y salsa de tomate especiadaPiruleta de pintada caramelizada en soja y jengibreBebidas:Blanco Monopole Siglo XXI, D.O. RuedaViña Real Crianza, D.O. RiojaCerveza de barril, Refrescos & Agua Mineral3 fríos & 2 calientes – 25 minutos4 fríos & 4 calientes – 45 minutos
MENU 1PRIMEROS DE VERANOSalmorejo cordobés sobre virutas de jamón ibérico y picadito de huevoCrema fría de puerro y patata, cremoso trufado y almendras laminadasQuenelle de queso de cabra y membrillo en crema suave de espárragos blancosPRIMEROS DE INVIERNOCrema de calabaza asada al aroma de curry Jaipur sobre cremoso de leche de cocoCrema de carabineros sobre salteado de langostinos y puerroCrema suave de boletus edulis sobre virutas de cecinaSEGUNDOSRabo de toro deshuesado con salsa de reducción de su jugo y zanahorias salteadasVol au vent relleno de merluza, setas y langostinos, con salsa auroraRulo de pavo relleno de setas de temporada, espárragos trigueros y salsa de frutos secosSolomillo de ibérico a la plancha, patatas confitadas y salsa de frutos secosMeloso de ternera guisada al vino tinto con cremoso de patataCarrilleras de ibérico guisadas en vino tinto, pastel de patata y salsa españolaPOSTRESMousse de chocolate y pistachoLingote de mousse de frutos rojosTarta de queso y guayabaTarta de mousse de coco y té matchaTarta de mousse de café con crocanti de almendraCafé & infusionesBEBIDASVino blanco Monopole Siglo XXI D.O. RuedaVino tinto Viña Real Crianza D.O. RiojaCerveza, refrescos y agua mineralA ELEGIR: 1 PRIMERO 1 SEGUNDO 1 POSTREDuración del servicio 60 minutos***
MENU 2PRIMEROSLasaña de verduras de temporada y hongos con bechamel ahumada y crumble de parmesanoCrêpes rellenos de verduritas y txangurro con bechamel ahumada y crumble de parmesanoEnsalada de de bacalao confitado y tomates asados, con vinagreta de naranja y sésamoMezcla de lechugas, ahumados y langostinos con vinagreta de mango y mostazaSEGUNDOSMeloso de ternera guisada al vino tinto con cremoso de patataSolomillo de ibérico trinchado, pastel cremoso de setas y salsa de mostazaPintada rellena de foie y pasas, pastel de patata y salsa de sidraTartar de atún rojo sobre timbal de aguacate y tomate aliñado con crujiente de foccaciaTaco de bacalao confitado, arroz salvaje salteado y salsa suave de ajo negroCarrilleras de ibérico guisadas en vino tinto, pastel de patata y salsa españolaPOSTRESMousse de chocolate y pistachoLingote de mousse de frutos rojosTarta de queso y guayabaTarta de mousse de coco y té matchaTarta de mousse de café con crocanti de almendraCafé & infusionesBEBIDASVino blanco Monopole Siglo XXI D.O. RuedaVino tinto Viña Real Crianza D.O. RiojaCerveza, refrescos y agua mineralA ELEGIR: 1 PRIMERO 1 SEGUNDO 1 POSTREDuración del servicio 60 minutos
OPCIONALCOPA DE BIENVENIDAOpción A: Cava de bienvenidaOpción B: Sangría & rebujitoOpción C: refrescos, vino blanco y tinto & cervezaCORNER DE MAESTRO JAMONEROJamón Ibérico, Consorcio de Jabugo Capa Negra CeboJamón Ibérico 100% de Bellota de Jabugo, 959 Real Ibérico de Consorcio de Jabugo** Recomendamos un jamón por cada 130 invitados*** Cortador de jamón no incluido en el precioCORNERS AND SHOW COOKING***Sushi bar con sushi manBuffet de quesos nacionales e internacionalesCorner de tostas de huevos de codorniz servidas sobre sobrasada, virutas de jamón de pato y virutas detrufaCórner de migas castellanas con uvas y pasasBarra de mojitos, caipiriñas y daiquirisCórner de ostras***Rogamos nos pidan cotización
COCKTAIL PARA AÑADIR A MENU: En frío: Jamón Ibérico y emulsión de tomate sobre pan de foccacia Brocheta de antxoa del Cantábrico y queso manchego curado Chips de patata violeta con cremoso de berberecho Tartaleta
